無水海鮮チゲ

コンパクトながら無水調理のできるスナッキーキャセロールを使った海鮮チゲ。素材の水分だけで煮るので味が凝縮して出汁いらずです。

材料

Recipe Ingredients: 白菜||150g||
キムチ||100g||
豚バラ肉||50g||
あさり||100g||
有頭えび||4尾||
にら||3株||
にんにく||一片||
ごま油||小さじ1||
酒||大さじ2||
しょうゆ||小さじ1||

にんにくはすりおろす。白菜は2cmのそぎ切りに、にらは3cmの長さに切る。有頭えびは背ワタを取る。

スナッキーキャセロールを中火で熱し、ごま油を入れる。豚バラ肉を炒め、油がしっかり出てきたらキムチも加えて炒める。キムチの水気が飛んだら白菜を加えて全体をざっと混ぜる。

酒を加えたらフタをして中火にかける。鍋の縁から蒸気が出てきたら弱火にする。

白菜がしんなりして水分が出てきたら、にら、あさり、有頭えびを加えて、フタをして更に5分程加熱する。すりおろしにんにくとしょうゆを加えて完成。水分が少ない場合は水を足しても。

Recipe Instructions

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||